8.11.2025
Das native Bio-Olivenöl extra der neuen Ernte ist fertig und lagert wohl behütet im Keller von Valencano – klimatisiert und mit dem Schutzgas Stickstoff beauflagt.
Auf Grund der diesjährigen Mengenkonstellation bieten wir die Saison 25/26 wieder einen Blend an, mit starker Leccino-Note.
Buža, Istarska Bjelica und der Blend bieten eine gute geschmackliche Differenzierung.
Die Ergebnisse der Laboranalysen: Die Valencano Olivenöle unterschreiten – wie bisher – die gesetzlichen Grenzwerte, insbesondere vom Säure- und Peroxid-Wert deutlich. Der Polyphenolgehalt von Bjelica hat sich gegenüber 2024 deutlich erhöht und mit 605 mg/kg Öl unseren bisherigen Spitzenwert erreicht. Buža und auch Blend liegen stabil bei sehr guten Werten von knapp über 400 mg.
Die gesetzliche Basis der sensorischen Bewertung bildet die Einschätzung von fruchtig, bitter und pikant bzw. scharf. Bjelica und Buža sind nun bei der Fruchtigkeit beide als „intensiv grün“ eingestuft worden. Buža ist dieses Jahr das mildeste mit der geringsten Schärfe und Bitterkeit.
Bei der abschließenden Gesamtbewertung von Geruch und Geschmack hat das Verkostungspanel vom Institut für Landwirtschaft und Tourismus für Bjelica 93 von 100 Punkten vergeben, für Buža 92 und Blend 91 Punkte – erstmalig sind wir mit allen 3 Sorten in den 90er Punkten.
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Öl der Ernte 2025 Weiterlesen »
