8 novembre 2025
L’olio extravergine di oliva biologico della nuova raccolta è pronto e conservato al sicuro nella cantina di Valencano, climatizzata e protetta con gas inerte azoto.
A causa della quantità prodotta quest’anno, per la stagione 25/26 offriamo nuovamente una miscela con una forte nota di Leccino.
Buža, Istarska Bjelica e la miscela offrono una buona differenziazione gustativa.
I risultati delle analisi di laboratorio: gli oli d’oliva Valencano sono, come sempre, al di sotto dei limiti di legge, in particolare per quanto riguarda il valore di acidità e perossido. Il contenuto di polifenoli di Bjelica è aumentato notevolmente rispetto al 2024 e, con 605 mg/kg di olio, ha raggiunto il nostro valore massimo precedente. Buža e anche la miscela rimangono stabili con valori molto buoni di poco superiori a 400 mg.
La base legale della valutazione sensoriale è costituita dalla valutazione di fruttato, amaro e piccante o pungente. Bjelica e Buža sono ora entrambi classificati come “intensamente verdi” per quanto riguarda il fruttato. Buža è quest’anno il più delicato, con la minore piccantezza e amarezza.
Nella valutazione complessiva finale dell’odore e del gusto, la commissione di degustazione dell’Istituto per l’agricoltura e il turismo ha assegnato 93 punti su 100 a Bjelica, 92 a Buža e 91 a Blend: per la prima volta tutte e tre le varietà hanno superato i 90 punti.
