Qualitá
- Fin dall’inizio, Valencano è stata creata come piantagione biologica ed è stata continuamente gestita e certificata come tale.
- Nell’estate 2022 abbiamo ampliato l’oliveto con altre due piccole piantagioni direttamente adiacenti. Entrambe erano gestite come piantagioni biologiche ma non ancora certificate: la domanda ufficiale di conversione è stata avviata nel 2023.
- Raccolto a mano.
- Entro poche ore dalla raccolta, le olive vengono trasformate in olio.
- Lavorazione presso Grubić a Bale:
- Una moderna linea di lavorazione Pieralisi che soddisfa i più alti standard di qualità, con elementi innovativi, dove possono entrare in gioco gli anni di esperienza della famiglia Grubić.
- Sono macinati in una pasta da un mulino a martelli e mescolati sotto costante raffreddamento. Successivamente, l’olio viene estratto per centrifugazione.
- L’intero processo avviene lentamente a temperatura controllata (fino a 24°C).
- La conservazione avviene a 14-19°C.
- La questione sospesa si risolve entro 4-5 settimane.
- Il riempimento e l’etichettatura vengono eseguiti a mano.
- Produciamo solo olio extravergine di oliva certificato biologico (EVOO).
Unsere Analysewerte basierend auf dem Öl von der Olivenernte 2022:
Tipo di valore | Unità di misura | Limite | Valencano | Valencano | Valencano |
Indice di acidità | g/100g di olio | <0.8 | 0.15 | 0.14 | 0.22 |
Indice di perossidi | mEq O2/kg di olio | <20 | 4.1 | 4.8 | 3.5 |
Polifenoli | mg/kg di olio | >250 | 396.52 | 459.72 | 500.74 |