Qualität
- Von Beginn an wurde Valencano als Bio-Plantage angelegt und ununterbrochen so betrieben und zertifiziert. Im Sommer 2022 erweiterten wir Valencano noch um zwei direkt angrenzende kleine Plantagen. Diese wurden quasi wie eine Bio-Plantage betrieben aber noch nicht zertifiziert – der offizielle Antrag auf Umstellung wurde eingeleitet.
- Von Hand geerntet.
- Innerhalb von wenigen Stunden werden die Oliven zu Öl verarbeitet.
- Verarbeitung bei Grubić in Bale:
- Eine moderne, den höchsten Qualitätsstandards entsprechende Pieralisi Verarbeitungslinie, mit innovativen Elementen, wo die jahrelangen Erfahrungen der Familie Grubić zum Tragen kommen kann.
- Sie werden von einer Hammermühle zu einer Paste zerkleinert und unter ständiger Kühlung gemischt. Danach wird das Öl durch Zentrifugation extrahiert.
- Der gesamte Prozess findet langsam bei kontrollierter Temperatur (bis zu 27° C) statt.
- Die Lagerung findet bei 14-19°C statt.
- Die Schwebstoffe setzen sich innerhalb von 4-5 Wochen ab.
- Die Abfüllung wie auch die Etikettierung ist Handarbeit.
- Wir stellen ausschließlich Bio-zertifiziertes natives Olivenöl extra her (organic Extra Virgin Olive Oil – EVOO).
Unsere Analysewerte basierend auf dem Öl von der Olivenernte 2023:
| Art des Wertes | Maßeinheit | Grenz- wert |
Valencano Buža |
Valencano Blend |
Valencano Bjelica |
| Säurewert | g/100g Ö | <0.8 | 0.15 | 0.20 | 0.19 |
| Peroxidwert | mEq O2/kg Öl | <20 | 6.1 | 5.2 | 4.3 |
| Polyphenol | mg/kg Ö | >250 | 398 | 391 | 455 |