Kvaliteta
- Valencano je od početka nastao kao organska plantaža i kao takva kontinuirano posluje i certificirana.
- U ljeto 2022. proširili smo maslinik s još dva, neposredno susjedna, manja nasada. Obje su se vodile kao organske plantaže, ali još nisu certificirane – službeni zahtjev za pretvorbu pokrenut je 2023.
- Ubrano ručno.
- U roku od nekoliko sati masline se prerade u ulje.
- Prerada kod Grubića u Balama:
- Moderna proizvodna linija Pieralisi koja zadovoljava najviše standarde kvalitete, s inovativnim elementima, gdje dolazi do izražaja dugogodišnje iskustvo obitelji Grubić.
- Usitnjavaju se u pastu pomoću mlina čekićara i miješaju uz stalno hlađenje. Nakon toga, ulje se ekstrahira centrifugiranjem.
- Cijeli proces odvija se polako na kontroliranoj temperaturi (do 24°C).
- Čuvamo ulje na temperaturi od 14-19°C.
- Suspendirana tvar se taloži unutar 4-5 tjedana.
- Punjenje, kao i etiketiranje se vrši ručno.
- Proizvodimo samo organsko certificirano ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO).
Naše analitičke vrijednosti temeljene su na maslinovom ulju iz berbe maslina 2022:
Vrsta vrijednosti | Jedinica mjere | Granica | Valencano | Valencano | Valencano |
Kiselinski broj | g/100g ulja | <0.8 | 0.15 | 0.14 | 0.22 |
Peroksidni broj | mEq O2/kg ulja | <20 | 4.1 | 4.8 | 3.5 |
Polifenoli | mg/kg ulja | >250 | 396.52 | 459.72 | 500.74 |