Kvaliteta
- Valencano je od samog početka nastao kao organska plantaža te je kontinuirano poslovao i certificiran kao takav.
- U ljeto 2022. proširili smo Valencano kako bismo uključili dvije male plantaže u neposrednoj blizini. Oni su djelovali kao organske plantaže, ali još nisu bili certificirani – službena pretvorba dovršena je 2025.
- Ubrano ručno.
- U roku od nekoliko sati od berbe, masline se isti dan prerađuju u ulje.
- Prerada Grubić u Balama i San Antonio u Vodnjanu:
- Moderne proizvodne linije koje zadovoljavaju najviše standarde kvalitete, s inovativnim elementima gdje dolazi do izražaja dugogodišnje iskustvo obitelji Grubić i Marijanović.
- Masline prvo oprati i odvojiti im listove.
- Zatim se zdrobe u pastu mlinom s čekićem ili nožem i miješaju oko pola sata uz stalno hlađenje.
- Ulje se zatim odvaja od krutine u dekanteru (pužna preša).
- Na kraju se vegetativna voda odvoji u centrifugi.
- Cijeli proces odvija se polagano na kontroliranoj temperaturi od 24-25°C i ni u jednom trenutku ne prelazi 26°C – čime se zadovoljavaju kriteriji ekstra djevičanskog maslinovog ulja (hladno prešanog).
- U Valencanu, odmah po završetku berbe i prerade sorte, ulje se filtrira i skladišti kao serija.
- Skladištenje se odvija u spremnicima od nehrđajućeg čelika napunjenim dušikom na 14-19°C.
- Punjenje se vrši u malim količinama prema potrebi i, kao i etiketa, ručno je izrađeno.
- Proizvodimo isključivo organsko certificirano ekstra djevičansko maslinovo ulje (organic Extra Virgin Olive Oil – EVOO).
Naše analitičke vrijednosti temeljene su na maslinovom ulju iz berbe maslina 2025:
Vrsta vrijednosti | Jedinica mjere | Granica | Valencano | Valencano | Valencano |
Kiselinski broj | g/100g ulja | <0.8 | 0.19 | 0.16 | 0.15 |
Peroksidni broj | mEq O2/kg ulja | <20 | 3.4 | 6.3 | 6.3 |
Polifenoli | mg/kg ulja | >250 | 605 | 401 | 410 |