Oliven

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Sorte: Ascolana Oliven

Herstellung

Die Oliven wurden ausschließlich handgepflückt. Zum Entbittern wurden sie in Jutesäcke im Verhältnis 1:1 mit grobkörnigem Salz gefüllt und mehrere Wochen an einem schattigen, luftigen Ort aufgehängt. Einmal täglich wurde der Sack bewegt und so die Oliven und das Salz neu gemischt. Nach der Beendigung des Entbitterns wurde das Salz entfernt, die Oliven mit Wasser gespült und dann an der Luft getrocknet.

Während des Prozesses des Entbittern mit dem grobkörnigen Salz haben die Oliven auch sehr viel Wasser verloren – 333 g frische Oliven haben nun noch ein Gewicht von 200 g.

Die Oliven bieten wir trocken, im Schraubglas (55 g und 200 g) sowie vakuumiert in Folie (250 g) an. Für eine längere Haltbarkeit und besseren Produktschutz empfehlen wir eine Lagerung im Kühlschrank.

Gewicht

55g, 200g, 250g

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