Proizvodnja
Masline su isključivo ručno brane. Da bi ih oslobodili, punjene su u jutene vreće s krupnozrnatom soli u omjeru 1:1 i okačene na tamno, hladno mjesto nekoliko tjedana. Vreća se pomicala jednom dnevno, a masline i sol su se ponovno miješale. Nakon završenog odgorčavanja, sol je uklonjena, masline nekoliko puta isprane vodom, a zatim osušene na zraku.
Tijekom procesa odgorčavanja krupnozrnatom soli, masline su izgubile i dosta vode – masa pulpe se smanjila za cca 54% – tako da 50 g ovih maslina odgovara svježoj težini od cca 92 g.
Isprva smo masline nudili suhe, ohlađene u staklenkama na odvrtanje. Radi duljeg roka trajanja i bolje zaštite proizvoda, masline su sada prelivene suncokretovim uljem u staklenkama na odvrtanje.
